E101(i) : Riboflavine
E101(ii) : natriumriboflavine-5'-fosfaat (soms ook E106 genoemd)
Vitamin B2
lactoflavine
Oorsprong:
Gele kleurstof van nature aanwezig in melk, eieren, lever en
bladgroenten. Commercieel gemaakt dmv gisten of synthetisch bereid.
Functie en eigenschappen:
Gele kleurstof. Slecht oplosbaar in water.
Producten:
zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0.5 mg/kg lichaamsgewicht.
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen in de gebuikte concentraties in levensmiddelen.
Dieetbeperkingen :
Geen. E101 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en
veganisten. Hoewel het gewonnen kan worden uit melk, wordt dit niet commercieel
gedaan.