E160a(i) gemengde carotenen
E160a(ii) ß-caroteen
Oorsprong:
Natuurlijke kleurstof geïsoleerd uit diverse planten, commercieel uit
wortelen. Kan ook synthetisch gemaakt worden. Caroteen is een isomeer, bestaande
uit een aantal chemisch identieke, maar ruimtelijk anders gevormde moleculen.
Afhankelijk van de plant verschilt de verhouding tussen de isomeren.
Functie en eigenschappen:
Gele en oranje kleurstof. De kleur is afhankelijk van waar het in is
opgelost. Slecht oplosbaar in water.
Producten:
Zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 5 mg/kg lichaamsgewicht voor E160a(i), geen voor de andere
varianten.
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen in de gebuikte concentraties in levensmiddelen. Bij
hoge concentraties kan het geelkleuring van de huid veroorzaken. Het fungeert
als vitamine A (2 delen caroteen is 1 deel vitamine A) en hoge doses geven de
bijverschijnselen van vitamine A vergiftiging.
Dieetbeperkingen :
Geen. E160a kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en
veganisten.