E163a cyanidine
E163b delphinidine
E163c malvidine
E163d pelargonidine
E163e peonidine
E163f petunidine
E163(i) druivenschil extract
E163(ii) anthocyanen mengsel
E163(iii) zwarte bessen extract
Oorsprong:
Anthocyanines en anthocyanidines vormen een grote groep van natuurlijke
kleurstoffen. De kleur van de meeste vruchten, bessen en bloemen bestaat uit een
mengsel van anthocyanen en anthocyanidines. Anthocyanen bevatten altijd een
koolhydraat residu, anthocyanidines hebben dit niet. De individuele componenten
worden uit planten geïsoleerd. De nummers 163(i)-(iii) zijn mengsels. Zie ook hier.
Functie en eigenschappen:
E163a cyanidine : rood
E163b delphinidine : blauw
E163c malvidine : purper
E164d pelargonidine : oranje
E164e peonidine : rood-bruin
E165f petunidine : donkerrood
Producten:
Veel toegepast, maar vrij instabiel. Zuurgraad, temperatuur en licht
kunnen de kleur beïnvloeden.
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld, muv E163(ii) : tot 2,5 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Geen bekend.
Dieetbeperkingen :
Geen. E163 kan gebruikt worden door vegetariërs en veganisten en.alle
religies m.u.v. Joden, omdat sommige anthocyanen uit druiven gewonnen worden.