Herkomst:
Calciumzout van zwaveligzuur.
Functie en eigenschappen
Calcium sulfiet is een wit instabiel poeder, dat met zuurstof reageert
tot calciumsulfaat. In zure condities wordt zwaveligzuur gevormd, wat de
eigenlijke conserverende werking heeft. Het wordt gebruikt als conserveermiddel
en als bleekmiddel bij de productie van suiker. Het verstevigt de structuur van
ingeblikte groente (door het calcium).
Producten:
cider, suiker, vruchtensap
Acceptable dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0.7 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Door de oxiderende werking kan het sommige vitamines in producten
afbreken. In de lever wordt het omgezet tot sulfaat, hetgeen met de urine wordt
uitgescheiden.
Mensen met een overgevoeligheid tegen natuurlijke sulfieten moeten ook toegevoegde sulfieten vermijden (E221-228).
Dieetbeperkingen :
Geen. Zwaveldioxide en sulfieten kunnen gebruikt worden door alle
religies, vegetariers en veganisten.