Herkomst:
Nisine is een polypeptide (kort eiwit) antibioticum geproduceerd door de
kaasbacterie Lactococcus lactis.
Functie en eigenschappen
Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen Gram-positieve
bederfbacteriën
Producten:
kaas, kwark, room, vruchten in blik
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 33.000 units/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Het wordt door het lichaam gezien als eiwit en in de dunne darm
afgebroken. Het kent geen bijwerkingen.
Dieetbeperkingen :
Geen. Nisine kan gebruikt worden door alle religies, vegetariers en
veganisten.