metaanzuur
Herkomst:
Mierenzuur komt van nature voor in mieren, maar ook in allerlei soorten fruit
(appels, aardbeien, frambozen), honing en brandnetels. Commercieel verkregen uit
zwavelzuur, natronloog en koolmonoxide.
Functie en eigenschappen
Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen allerlei
micro-organismen. Door de sterke geur en zuur zijn de toepassingen beperkt.
Producten:
frisdrank, snoep, bakwaren, ijs
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 3 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Het wordt door de lever afgebroken en uitgescheiden. Hoge concentraties
leveren locale ontstekingsreacties op (mierenbeten, brandnetels), maar deze
concentraties liggen ver boven de maximale toepassing in levensmiddelen.
Dieetbeperkingen :
Geen. Mierenzuur en formiaten kunnen gebruikt worden door alle
religies, vegetariers en veganisten. Het wordt nooit uit mieren verkregen.