Herkomst:
Commercieel verkregen uit natronloog en koolmonoxide. In de natuur komt het voor
als mierenzuur (zie 236)
Functie en eigenschappen
Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen allerlei
micro-organismen.
Producten:
vruchtensap, niet-alcoholische dranken, groente in het zuur
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 3 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Het wordt door de lever afgebroken en uitgescheiden. Hoge concentraties
werken vochtafdrijvend. Bij de gebruikte concentraties zijn geen bijwerkingen
bekend.
Dieetbeperkingen :
Geen. Mierenzuur en formiaten kunnen gebruikt worden door alle
religies, vegetariers en veganisten. Het wordt nooit uit mieren verkregen.