salpeter
Herkomst:
Komt van nature voor als mineraal. Komt ook voor in vrijwel alle (blad)groente.
Functie en eigenschappen
Een wit poeder gebruikt als conserveermiddel en om kleurverlies in
vlees tegen te gaan.
Producten:
kaas, vleeswaar, pizza
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 3.7 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Nitraten hebben geen bijwerkingen, maar kunnen bij verhitting en in de
maag omgezet worden tot nitrieten (zie E250)
Dieetbeperkingen :
Geen. Nitrieten en nitraten kunnen gebruikt worden door alle religies,
vegetariers en veganisten.