Oorsprong:
Calciumzout van propionzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in kleine
hoeveelheden in zeer veel producten. Hogere concentraties komen voor in sommige
gefermenteerde producten, zoals Zwitserse kazen. Het wordt ook op grote schaal
gemaakt door de bacteriën in de dikke darm.
Functie en eigenschappen:
Propionzuur en propionaten worden gebruikt als conserveermiddel, vooral
tegen schimmels.
Producten:
bakkerijproducten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
geen limiet
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen. Propionzuur is een normaal vetzuur en vormt een
onderdeel in veel stofwisselingsprocessen in het lichaam.
Dieetbeperkingen :
Geen. Propionzuur en propionaten kunnen gebruikt worden door alle
religies, vegetariërs en veganisten.