Oorsprong:
Appelzuur is een natuurlijk zuur, dat voorkomt in de meeste vruchten en
groentes. Commercieel verkregen door chemische synthese. Het is een onderdeel
van het stofwisselingsproces in iedere levende cel.
Functie en eigenschappen:
Gebruikt als voedingszuur, aromacomponent en het stabiliseert de kleur
in groente en fruit.
Producten:
zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
geen limiet
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen bekend. Het is alleen niet toegestaan in producten
voor kleine kinderen, aangezien bij kinderen het enzym wat voor de afbraak van
appelzuur in de lever zorgt, nog niet in voldoende mate aanwezig is.
Dieetbeperkingen :
Geen. Appelzuur kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en
veganisten.