Oorsprong:
Fumaarzuur is een natuurlijk zuur, dat voorkomt in de meeste vruchten
en groentes. Commercieel verkregen door fermentatie van suikerstroop (melasse)
door schimmels, of door chemische synthese. Het is een onderdeel van het
stofwisselingsproces in iedere levende cel.
Functie en eigenschappen:
Gebruikt als voedingszuur en als stabilisator in een groot aantal
producten. In bakpoeder als een bron voor koolzuur.
Producten:
zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
geen limiet
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen bekend.
Dieetbeperkingen :
Geen. Fumaarzuur kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en
veganisten.