Vitamine C
Herkomst:
Natuurlijk zuur, aanwezig in vrijwel alle groente en fruit. Commercieel
verkregen door bacteriële fermentatie van glucose, gevolgd door een chemische
oxidatiestap.
Functie en eigenschappen
Ascorbinezuur fungeert als anti-oxidant en broodverbetermiddel. Als het als
vitamine C toegevoegd wordt, mag het niet vermeld staan als E300, maar als
vitamine C, alleen bij gebruik als additief wordt E300 gebruikt.
Producten:
zeer veel producten.
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen limiet.
Bijwerkingen :
Er zijn geen bijwerkingen bekend in de gebruikte concentraties.
Dieetbeperkingen :
Geen. Ascorbinezuur en ascorbaten kunnen gebruikt worden door alle religies,
vegetariers en veganisten.