Herkomst:
Gesynthetiseerd uit octanol en galzuur, verkegen uit plantaardige tannines (uit
gallen).
Functie en eigenschappen
Gallaten worden toegepast als anti-oxidant in vetrijke producten, met name om
ranzigheid tegen te gaan.
Producten:
Oliën en vetten, margarine
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 0,5 mg/kg lichaamsgewicht.
Bijwerkingen :
Het wordt in de darm afgebroken tot octanol en galzuur. Galzuur kan eczeem,
maagklachten en hyperactiviteit veroorzaken.
Dieetbeperkingen :
Gallaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.