Herkomst:
Gesynthetiseerd uit laurylacohol en galzuur, verkegen uit plantaardige tannines
(uit gallen).
Functie en eigenschappen
Gallaten worden toegepast als anti-oxidant in vetrijke producten, met name om
ranzigheid tegen te gaan.
Producten:
Oliën en vetten, margarine, soepen
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 0.05 mg/kg lichaamsgewicht.
Bijwerkingen :
Het wordt in de darm afgebroken tot laurylacohol en galzuur. Galzuur kan eczeem,
maagklachten en hyperactiviteit veroorzaken.
Dieetbeperkingen :
E312 kan normaal gesproken gebruikt worden door alle religies, vegetariers en
veganisten. Echter, het laurinezuur, bron van laurylacohol, kan afkomstig zijn
uit dierlijk vet, hoewel het vrijwel altijd uit plantaardig vet afkomstig is.
Gebruik van dierlijk (incl. varkens) vet is niet volledig uit te sluiten. Het
bevat geen alcohol (ethanol).