E335(i) mononatriumtartraat
E335(ii) dinatriumtartraat
Herkomst:
Natriumzouten van wijnsteenzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in vele
soorten fruit, met name druiven. Commercieel gewonnen uit afval van de
wijnindustrie (schillen, perskoek).
Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en antioxidant.
Producten:
zeer veel producten, vooral snoep, jam en worst
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 30 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten worden onveranderd met de urine uitgescheiden en
kennen geen bijwerkingen bij de gebruikte concentraties.
Dieetbeperkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten kunnen gebruikt worden door alle religies,
vegetariers en veganisten.