E336(i) monokaliumtartraat
E336(ii) dikaliumtartraat
Herkomst:
Kaliumzouten van wijnsteenzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in vele
soorten fruit, met name druiven. Commercieel gewonnen uit afval van de
wijnindustrie (schillen, perskoek).
Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en antioxidant. Verder als rijsmiddel in bakpoeder
en als emulgator.
Producten:
zeer veel producten, vooral snoep en bakwaren
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 30 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten worden onveranderd met de urine uitgescheiden en
kennen geen bijwerkingen bij de gebruikte concentraties.
Dieetbeperkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten kunnen gebruikt worden door alle religies,
vegetariers en veganisten.