E340(i) Kalium diwaterstoffosfaat
E340(ii) Dikaliummonowaterstoffosfaat
E340(iii) Trikaliumfosfaat
Herkomst:
Kaliumzouten van fosforzuur. Van nature aanwezig in ons lichaam.
Commercieel gemaakt uit fosforzuur, geproduceerd uit fosfaaterts, gewonnen in de
VS.
Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en om metalen te binden. Ook gebruikt om
vochtuittredingen uitdroging te voorkomen, zuurtegelaar en anti-klontermiddel in
poeders en het versterkt antioxidant activiteit.
Producten:
zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 70 mg/kg lichaamsgewicht
Bijwerkingen :
Fosforzuur en fosfaten zijn essentiële mineralen voor het lichaam. Toepassing is
beperkt omdat het sterk bindt aan calcium, en hoge concentraties dus tot een
calciumtekort kunnen leiden. Zelf heeft het geen bijwerkingen.
Dieetbeperkingen :
Fosforzuur en fosfaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en
veganisten. Hoewel dierlijke botten vooral bestaan uit fosfaten, worden deze
niet gebruikt voor commerciële winning van fosfaten.