E440a (i) Pectine
E440a (ii) Natriumpectaat
E440a (iii) Kaliumpectaat
E440a (iv) Ammoniumpectaat
E440b Geamideerde pectine
Herkomst:
Natuurlijk zuur polysaccharide, komt voor in vrijwel alle soorten fruit, vooral
in appels, sinaasappels en kweepeer. Commercieel gewonnen uit appelpulp en
sinaasappelschillen. E440a (ii-iv) zijn de zouten van pectine, E440b wordt
gemaakt door pectine met ammonia te behandelen, hierbij ontstaan amides van de
zuurgroepen in het pectinemolecuul.
Functie en eigenschappen
Verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
Producten:
Marmelade, jam, geleisuiker, vruchtenmoes en sauzen, diverse ander
producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld
Bijwerkingen :
Pectine is een verdikkingsmiddel en kan bij hoge concentraties verstopping
veroorzaken in het maagdarmkanaal. Hiervoor wordt het ook gebruikt in
dieetproducten omdat het het hongergevoel remt. Het wordt in de dikke darm
gefermenteerd door de darmflora, waarbij winderigheid kan ontstaan.
Dieetbeperkingen :
Geen, pectines kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en
veganisten.